曾母暗沙| 唐山| 固镇| 喀什| 从化| 开封县| 鄢陵| 昌图| 岑溪| 嘉鱼| 新荣| 连江| 镇宁| 麻栗坡| 开县| 会理| 武胜| 永宁| 永清| 贵南| 海淀| 青浦| 南沙岛| 乌伊岭| 下陆| 喜德| 益阳| 平远| 蛟河| 永福| 宁明| 乐都| 长泰| 连平| 丹寨| 屏山| 塔河| 伊春| 拜泉| 武隆| 常山| 贡山| 株洲县| 华山| 喀喇沁左翼| 武定| 榕江| 松潘| 炉霍| 衡阳县| 称多| 林芝镇| 潮阳| 海口| 拜城| 汨罗| 横山| 耒阳| 顺平| 珙县| 孝感| 砚山| 寿宁| 留坝| 下陆| 灵宝| 长治县| 肇源| 广西| 同安| 察哈尔右翼前旗| 高港| 漳平| 围场| 保靖| 澄江| 孟连| 商河| 江宁| 安岳| 岚县| 玉山| 广昌| 壤塘| 澜沧| 香河| 普宁| 宜君| 福建| 琼结| 瓯海| 上虞| 越西| 右玉| 永兴| 博爱| 武隆| 土默特左旗| 井研| 防城港| 马鞍山| 阎良| 清涧| 津市| 双辽| 富拉尔基| 松阳| 周村| 正镶白旗| 夏县| 绥宁| 苏尼特左旗| 荆州| 乌什| 泗洪| 王益| 博兴| 桂林| 安康| 宁海| 河津| 遵义县| 丽水| 开平| 抚顺县| 科尔沁左翼中旗| 石龙| 长垣| 余江| 岑溪| 拉萨| 湖口| 慈利| 汉沽| 长子| 闽清| 都兰| 汤旺河| 科尔沁左翼后旗| 韶关| 遵义市| 鄂尔多斯| 新竹县| 分宜| 松江| 福鼎| 馆陶| 蛟河| 陕西| 宜良| 长兴| 柏乡| 木兰| 科尔沁右翼中旗| 色达| 高密| 墨竹工卡| 黄梅| 新邱| 措美| 蓟县| 上虞| 贵南| 长乐| 泸州| 喜德| 昭通| 邢台| 中阳| 印江| 邵阳县| 融水| 成武| 徐闻| 谷城| 苏州| 金川| 无棣| 达孜| 吴堡| 丁青| 沙湾| 永德| 嘉义县| 夏河| 诸城| 杜集| 江苏| 扶余| 册亨| 武乡| 台山| 嘉黎| 凤山| 大兴| 东川| 屯昌| 邯郸| 正阳| 西沙岛| 铜鼓| 芷江| 舟曲| 额敏| 沁阳| 平安| 梅河口| 玛沁| 来宾| 恩施| 库车| 宝兴| 岳普湖| 旬邑| 容城| 阿鲁科尔沁旗| 云集镇| 南雄| 岳池| 桓仁| 四子王旗| 让胡路| 高碑店| 东光| 单县| 邳州| 镇江| 绍兴市| 文县| 京山| 铜梁| 孟连| 信丰| 嘉荫| 通许| 博罗| 湾里| 巴中| 临清| 和硕| 乐至| 济宁| 海晏| 浪卡子| 太原| 双流| 金山屯| 东方| 英吉沙| 通辽| 多伦| 祁县| 本溪市| 曲松| 大同市| 吕梁| 双牌| 景泰| 罗甸| 民权| 台江| 成都| 温江| 邗江| 拉斯维加斯网上网站
国家一级面点师、南粤厨王赵天锡 匠心美食三十载 传承肇庆好味道
分享到

微信

微博

0
分享到-微信
X

核心提示: 人人可为师,学习无止境。这是肇庆小夜曲餐馆厨师赵天锡的座右铭。从业三十余载,他爱岗敬业,用匠心做好每一道美食,广受赞誉。他曾获得2015年第二届南粤厨王特金奖,拥有国家一级面点师、国家面点评委等身份,是我市远近闻名的大厨。

赵天锡在检查食材。 西江日报记者 吴威豪 摄

赵天锡在检查食材。 西江日报记者 吴威豪 摄

人人可为师,学习无止境。这是肇庆小夜曲餐馆厨师赵天锡的座右铭。从业三十余载,他爱岗敬业,用匠心做好每一道美食,广受赞誉。他曾获得2015年第二届南粤厨王特金奖,拥有国家一级面点师、国家面点评委等身份,是我市远近闻名的大厨。

入行时,赵天锡就表现出创新天赋。16岁那年,赵天锡开始接触餐饮行业,进入江门台山一供销社点心部工作。有一次,同事在做 生日蛋糕,使用削成“铲”形的竹子,刮裱蛋糕表面。他感觉这个工具有改进的空间,于是制作了一块像抹泥刀一样的铁片,刮裱蛋糕便捷高效。同行看到纷纷效仿。

一年后,赵天锡得到启蒙老师伍振多的鼓励,开启了外出闯荡、学习的生涯。他先后去到深圳、中山、珠海等地的餐饮酒楼工作,不断接触餐饮知识,不停地领悟同行烹饪技艺,反复琢磨美食的真谛。2009年赵天锡学成归来,得到恩师黄德勇的指导,潜心挖掘肇庆本地食材,匠心创新烹饪菜式,美味佳饶频出,例如灯笼大煎堆、鼎湖上素、高要粉馃、沙浦粉葛烧卖等,在他手下推陈出新,让千年美食焕发新的生机。

煎堆碌碌,吉祥幸福。每逢喜庆节日,我市特别是高要区市民,喜欢吃茶果——煎堆。煎堆传统做法较小,不够大气、喜庆。能不能做得更大一点、更香脆一点?为此,赵天锡潜心专研,无论是糯米粉浆所含的糖、水比例调配,还是煎炸时油温控制、煎炸手法等环节,他都反复调试,从粉皮煎炸发胀,到发胀不开裂穿洞,历时一年多,一步步走向成功。如今,他煎炸的大煎堆取名为“灯笼大煎堆”,直径可达30厘米,体积比篮球大,还粘附有芝麻,既香脆可口,又有节节高升的寓意,广受欢迎。

鼎湖上素这道菜由鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间,乃素菜上品。赵天锡别出心裁,使之与传统肠粉结合,创新烹饪出特色点心——上素肠粉。肠粉传统做法,把馅料融入粉浆蒸煮。而此菜式由粉皮包裹馅料而成,注重馅料的 配 比。馅 料 参 考鼎 湖 上 素 的 食材,加入三菇六耳外,还增加生菜、米制网纹皮。前者鲜嫩滑爽、清香四溢,后者香脆可口。使得该菜式食材丰富,口感极佳。

出于对美食的执着,赵天锡不放过任何一个细节,哪怕是点缀主菜的一小碟酱油。曾经有客人反馈,说在某某地方吃了更美味的酱油。赵天锡听在耳里记在心里,抽空就去该地品尝酱油。在多次品尝下,他发觉那酱油是熬煮过的。往后,赵天锡结合书籍记载关于制作酱油的方法,亲自熬煮酱油。经过多次调试,他终于熬煮出相比更美味的酱油。

“与食客有良好沟通,既是创作灵感的来源,又是传承美食的桥梁。我每做一道菜,都会送给客人试吃,从中吸取调整改良意见。鸡蛋烧卖、粉葛烧卖、芝士裹蒸粽等菜式,其烹制灵感皆来源于食客。”赵天锡希望通过持续不断地学习,加强食客对美食需求的理解,以相应地烹制出让食客更满足、愉悦的菜式,让饭桌上的人们更幸福、美满。

西江日报记者 吴威豪

西江网版权与免责声明

1、
凡本网注明来源“西江日报”、“肇庆都市报道”、“西江网”的所有文字、图片、视频及多媒体形式的新闻、信息版权均属西江网所有。凡是未经西江网授权,不得以任何形式转载、链接、转贴、编辑或其它方式发布。已经被本网授权的,使用时注明“来源:西江网”,违者本网将追究其相关法律责任。
2、
本网未注明“来源:西江网”的作品信息均为转载稿,本网转载并不意味着认同其观点或真实性,如其它媒体、网站或个人使用,必须保留本网注明的“稿件来源”,并自行负法律责任。擅自使用西江网名义转载或盗用西江网名义发布信息,本网将追究其法律责任。
3、
如本网转载内容涉及版权、名誉权等问题,请尽快与本网联系。
联系人:罗小姐、涂先生(电话:0758—2722284)
详细请浏览:http://www-xjrb-com.laidongwang.com/about/copyright.shtml

关于我们| 广告服务| 版权声明| 联系我们| 友情链接| 事业单位

本网站由肇庆市西江报业文化传播有限公司(西江网版权所有),未经授权禁止复制或者建立镜像 Powered by CmsTop

新华联锦园 集北天桥 水漈村口 中山陵 仿山乡
龙洲路西庆站 塘沽区 辽源 国林村二组 南王乡
pt电子游戏程序破解器 澳门真人官网网站 澳门威尼斯人赌博 电子游戏机 至尊网址
轮盘网站 澳门在线博彩 葡京开户 宝马会网址 棋牌比赛
火辣金砖 庄闲娱乐 澳门赌场注册网站 澳门葡京网上赌场 澳门梭哈官网
大三巴注册 电脑下注官网 澳门葡京网上赌场 威尼斯人网址 真人赌场平台
老虎机定位器 澳门大富豪网址 现金三公注册网址 牛牛游戏下载 现金骰宝 年度十大电子游戏 大小点游戏 玩什么游戏可以挣钱 电子游戏厅 方法奇葩赌博网 巴黎人网站 pt电子游戏哪个最会爆 澳门巴黎人游戏 澳门龙虎斗注册 澳门大富豪网站 押大小排行 真钱打牌 明升网站 十三水技巧 电子游戏下载 二十一点平台 现金网游戏开户平台 澳门百老汇游戏官网 皇博压大小 真钱捕鱼 跑马机游戏 赌博技巧 巴比伦赌场官网 现金三公 地下网址 捕鱼游戏技巧 英皇网站 手机玩游戏赚钱平台 现金网排行 pt电子游戏注册 赌博技巧 电脑玩游戏赚钱平台 海立方游戏 ag电子游戏排行 希尔顿官网 太阳网上压大小 现金赌钱游戏 现金棋牌游戏 真人网站网址 地下开户 九五至尊娱乐网址 澳门梭哈游戏官网 奇葩袖赌博网 鸿胜国际压大小 博狗扑克游戏 德州扑克游戏规则 庄闲代理 奔驰宝马老虎机下载 现金三公开户注册 免费试玩电子游戏 GT压大小 新濠天地注册 现金老虎机网站 纸牌赌博种类 乐天堂开户 澳门永利平台 电脑版捕鱼达人 玩电子游戏入门 斗牛游戏 bbin压大小 网上电子游戏网址 澳门网络下注平台 明升国际网址 明升娱乐 捕鱼达人电子游戏 mg电子游戏试玩 二十一点游戏赌场 澳门万利赌场官网 大小对比网站 现金电子游戏 电子游戏实用技术 老虎机破解器 澳门梭哈官网 澳门百老汇赌场注册 千炮捕鱼兑换现金 网上合法赌场 PT电子游戏 波克棋牌官方下载 天天棋牌 凤凰棋牌 美少女战士电子游戏 什么游戏可以赚人民币 银河国际娱乐 澳门番摊官网 澳门梭哈官网 胜博发电子游戏 电子游戏打鱼机 澳门现金网 大三巴网站 PT电子游戏 澳门银河国际娱乐 皇冠比分 老虎机 真钱斗地主 德州扑克游戏下载 申博 澳门金沙 澳门金沙 澳门金沙 申博 申博 申博 申博 申博 申博 申博 申博 澳门葡京 澳门葡京 澳门永利赌场 澳门永利赌场 澳门永利赌场 澳门永利赌场 澳门永利赌场 澳门百家乐 澳门百家乐 威尼斯人注册 威尼斯人注册 威尼斯人注册 威尼斯人注册 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 葡京赌场 葡京赌场 葡京赌场 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 葡京网址 葡京网址 葡京网址 葡京网址 葡京网址 永利 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 现金网 现金网 现金网